Vin forfiner, øl forener, som W. Scott Griffith sagde, og hos Trolden Bryghus er de enige. Her er det brygmesteren selv, der rører i mæsken, og kræser om de krydrende detaljer, fordi Trolden tror på, at håndlavet bare smager bedre. De gamle bryggemetoder, jagten på gæringens perfekte bobler og glæden ved den gode smag forenes i et skummende ølkrus hos Trolden Bryghus.